Айгуль, добрый день!

Для того чтобы данные предыдущего пациента не усреднялись, необходимо каждый раз заводить нового пациента.
Нужно выбрать "Новый пациент", ввести его данные, нажать "Начать исследование". Тогда предыдущий пациент переместится в архив и рабочая таблица обнулится.

Либо заходя в отчет, рядом с измерением есть пометки "среднее", "максимальное", "последнее", нужно выбирать "последнее".